Focus sur : la soupe et ses bienfaits sur la santé

En hiver la soupe est un des plats les meilleurs pour la santé. On aime ce plat phare de l’hiver parce qu’il :
– nous réchauffe et nous réconforte
– nous donne une impression de satiété (la soupe a un effet rassasiant)
– nous invite à la créativité culinaire (on peut faire des soupes avec tout !)

Exeemple de soupe : velouté de patate douce au lait de coco et aux épices. Source : http://www.gourmandiseries.fr
Exemple de soupe : velouté de patate douce au lait de coco et aux épices. (Source : http://www.gourmandiseries.fr)

Qu’on la déguste en entrée ou en plat principale à l’image de la soupe de poisson de roche par exemple, la soupe a de nombreuses qualités nutritionnelles et représente un des plats les plus faciles et les moins chers à réaliser chez soi. Focus sur cette recette santé par excellence.

Les bienfaits du bol de soupe en quelques points

Dans un bol de soupe :
– on trouve l’essentiel des vitamines, des fibres, des antioxydants et des minéraux présents dans les légumes
– il ne représente que 100 à 150 kcal et équivaut à 2 verres d’eau.

Lorsqu’on n’a pas eu le temps de manger une assiette de légumes dans la journée, une bonne soupe faite maison ou même en bouteille, et bien le meilleur moyen de se faire du bien en rentrant chez soi le soir. Vite fait, bien fait, la soupe est extrêmement facile et rapide à préparer en plus d’être un plat particulièrement économique.

Pour avoir un repas équilibré avec une soupe, nous vous conseillons :
– si vous mangez une soupe de légumes en entrée, de poursuivre avec un plat de féculent et de protéine (poisson, œuf). Et de terminer votre repas avec un laitage et un fruit de saison.
– si vous mangez une soupe en plat principale (qui serait composée de pomme de terre, de lentilles, de vermicelles, de boulgour, de quinoa, de jambon ou encore de poisson), poursuivez avec un laitage et un fruit.

Prenons l’exemple d’une soupe de poisson traditionnelle de la Compagnie Bretonne du poisson, une des spécialités bretonnes proposées par la marque. Cette soupe qui peut faire office de plat principale, se compose notamment d’eau, de poisson (36%), de légumes (carottes, oignons), de concentré de tomates, ainsi que des plantes aromatiques et d’épices.

soupe poisson
Soupe de poissons
traditionnelle, La Compagnie Bretonne du poisson. 3.20 € les 404g.

L’essentiel pour ne pas se lasser de la soupe, c’est de varier les plaisirs et les saveurs. En plus avec la soupe, il est très simple d’innover, il existe un large éventail de recettes, des plus classiques ou plus exotiques.

Quelques exemples de soupes originales à reproduire chez soi :

–    Soupe de panais et croutons épicés. Si vous souhaitez faire de cette recette un plat complet, au lieu de croutons épicés, accompagnez la soupe de pain de campagne et de rillettes de thon. Mmm un régal !
–    Soupe mixée de légumes et mini-penne
–    Soupe de Delhi aux lentilles corail
–    Soupe de poireaux aux pommes de terre et œufs de caille
–    Etc.

Plus d’informations sur ces différentes recettes en allant sur : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recettes-soupe.php